Horno Hidalguense.- El sitio Taste Atlas ha declarado la barbacoa de Hidalgo como una de las mejores 10 de todo el mundo, y pues no podríamos estar más de acuerdo.
Dicho portal se dedica a ir catalogando y clasificando los mejores alimentos, postres, bebidas y demás cosa que se come, para hacer este tipo de top mundiales (imagínense el trabajo de ellos de dedicarse a viajar para comer y hacer listados).
Ahora le tocó el turno de clasificar las barbaocas, y pues era evidente que la maravilla que preparan en el estado hidalguense iba a estar ahí entre los finalistas.
“En realidad el top era de “las 10 barbacoas mejor valoradas del mundo”, quedando la hidalguense en el lugar 9 a nivel mundial.
“Es una delicia que se elabora desde la antigüedad, en un horno cavado en el piso y que principalmente se realiza con carnes de cordero, cabra y res”, así detalla el portal en qué consiste esta barbacoa que seguramente todos los mexicanos hemos probado.
Los primeros lugares son ocupados por el Yakiniki japonés, el “asado” argentino y el Kushiyaki también de Japón. Siguiendo con la objetividad que nos caracteriza, retamos cualquier día de la semana a que la barbacoa de Hidalgo destroza al plato gaucho, y pues habrá que meter una revisión al sitio gastronómico para que cambien el penal que marcaron.
Ya entrando en detalles, Taste Atlas da a conocer la preparación del platillo, resaltando que se usa un horno subterráneo que se suele revestir con piedras calientes y leña durante varias horas. La carne que se introduce, va cubierta con pencas de maguey, como debe de ser, papá.
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